Rogen

Rogen

Als Rogen bezeichnet man die Eier der Fische. Diese reifen in der Bauchhöhle der weiblichen Fische, der so genannten Rogener heran und werden während des Laichaktes freigesetzt.

Verwertung

Die Rogen verschiedener Fischarten gelten als ausgesprochene Delikatessen. Insbesondere der Rogen des Störs ist eine erlesene Luxusspeise. Aufgrund der hohen Nachfrage hat dies dazu geführt, daß der Stör in vielen Regionen seines ursprünglichen Verbreitungsgebietes bereits ausgestorben ist und in den kleinen, verbleibenden Lebensräumen bereits stark gefährdet ist.